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Rezepte:
½ kilo Kartoffeln
Die gekochten und gepellten Kartoffeln stampfen.
Die Bombas werden in reichlich Olivenöl ausgebraten.
Zur Erinnerung an die kleinen Törtchen, die in keinem protugiesichen Geschäft fehlen.
Zutaten:
500 g tiefgefrorener Bätterteig
Blätterteig auftauen und in 1,5 x 3 cm lange Streifen schneiden und so in Backförmchen
Olivenöl
Das Gemüse nacheinander in dünne Scheiben schneiden, in dem Olivenöl anbraten
Dazu passt ein Landbrot und Rotwein
aus Portugal
Bombas de patata
150 gr. Käse
1 Zwiebel
3 Eier
½ Tasse Milch
50 gr. Mehl
Petersilie
Schw. Pfeffer + Salz
Muskat
Öl
Eine kleingeschnittene Zwiebel langsam dünsten, bis sie glasig wird,
dann zu den Kartoffeln geben.
Den Kartoffelteig mit dem Käse, kleingeschnittener Petersilie,
Salz, Pfeffer mischen
3 Eigelbe, Muskatnuss und 50 gr. Mehl. Milch dazugeben, soviel, dass der Teig noch fest bleibt.
Zum Schluss die drei Eiweiße schlagen und unterheben. Pastéis de Nata; Puddingtörtchen
8 Eigelb
200 g Zucker
etw. Zitrone
5 cl Sahne
2 TL Mehl
Zimtpulver
legen, dass alles bedeckt ist.
Eigelbe schlagen
Sahne, Zucker, Zitrone (oder Aroma) und die Eigelbe in einen Topf geben.
Bei niedriger Temperatur erhitzen. Kurz vor dem Siedepunkt mit Sahne angerührtes Mehl
hinzufügen und die Creme damit binden.
ca. 3 Minuten köcheln lassen, dann abkühlen lassen.
Den Teig ohne Creme bei 250 Grad kurz vorbacken, dann die Creme einfüllen
und nochmals backen bis sie eine schö,ne Farbe haben.
Wer mag kann die Törtchen beim herausnehmen leicht mit Zimt bestreuen.aus Mallorca
Tumbet
4 Auberginen
8 Kartoffeln
3 Zwiebeln
4 Zucchini
4 grüne Paprika
8 Knoblauchzehen
500 gr. Tomaten
und dann jeweils übereinander in eine Auflaufform schichten. Jede Schicht salzen und pfeffern.
Die Knoblauchzehen hacken und auch anbraten. Tomaten dazugeben, aufkochen,
über das Gemüse geben und die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen geben.
Bei 200° ca. eine halbe Stunde backen.